La moresca deve il suo nome alle popolazioni arabe che dominarono per secoli l’isola. Questa cultivar permette di produrre un olio dal fruttato medio che presenta sentori di erba fresca. La piacevole sensazione di pomodoro percepita all’olfatto è confermata dal gusto piuttosto corposo. Il dolce, caratteristica prevalente, è accompagnato da note di amaro e piccante piuttosto distintive.
E’ particolarmente adatto alla preparazione di sughi e al condimento di bruschette.
